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沖縄ブームと長寿料理

沖縄の長寿の根源は、食文化にあると言われています。この近年の沖縄ブームのカテゴリの一つとして注目を集めているのが沖縄料理です。チャンプルーなどに代表される沖縄料理の長寿の秘密を調べて見ましょう。

沖縄の長寿をささえる食文化は、江戸時代以前からアジア貿易の要として栄えた琉球王朝の王朝料理がその基本形です。偏西風と北斗七星を頼りに全アジア貿易の拠点としてその王朝はアジアを集約しました。そこで産まれた文化がチャンプルー文化です。記録では、北方の昆布を明朝へ献上した事からも勢力の大きさがうかがえます。

長寿沖縄料理の代表格として有名なのがチャンプルーですが、その種類は多種多様です。ゴーヤーチャンプルに始まり、麩、ソーメン、ヘチマ、等 しかし、基本の調理法はほとんど同じです。旬の素材を活かし亜熱帯の気候に耐えうる活力を生み出します。

このほか、沖縄の長寿料理の特徴として、豆腐料理が多い、海藻類を良く摂る、豚肉料理が多い、大家族で大皿盛りを分け合う、材料は部位ではなく、丸ごと料理に使っている、があります。このことから沖縄では、地元の季節ごとの材料を品数多く調理して大勢で楽しく食事をしている事が伺えます。

category : 流行の料理・お菓子 | comments(0) | trackbacks(10)
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こんばんは、いつも楽しく拝見させていただいております。私もこのようなサイトを作りましたのでご挨拶に伺いました。きっとご訪問者様とともども役にたつ情報だと思いますので是非ご訪問くださいませ。どうか今後ともよろしくお願いいたします。
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